Informations complémentaires
| Poids | ,25 kg |
|---|---|
| Dimensions | 16 × 16 × 5 cm |
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MORGON COFFEE ROASTERS | SWEDEN – Café d’origine BRÉSIL – Enison & Lia LOPES
ce café, rond et doux, aux arômes de chocolat noir et noisettes, s’accordera à merveille avec un tiramisu ou un moelleux au chocolat.
nous l’aimons préparé ainsi :
17,00 €
En stock
About Morgon Coffee Roaters ⟶
Morgon Coffee Roasters fut créé à Göteborg à l’été 2018. Bien que Morgon soit encore une entreprise relativement jeune, l’équipe, composée de Gabriella Runesson, Christian Gullbrandsson et Markus Vestergaard, possède près de 40 ans d’expérience dans le travail du café : gestion d’une torréfaction, bars à café, conférences sur le café, formation de baristas, conseil en café et compétitions dans la plupart des domaines du café.
L’équipe a remporté une médaille de bronze en torréfaction, deux d’argent en brassage et deux médailles d’or en dégustation. Sur la scène internationale, elle a réussi à se classer parmi les huit premiers demi-finalistes de la Coupe du monde des dégustateurs en 2016 et à remporter l’or par équipe au concours du forum Nordic Roaster en 2014. En 2020, elle a recu son premier prix, lors de la 12e édition du prix international Sprudgie’s Award, « torréfacteur le plus remarquable ».
« En créant Morgon, nous voulions torréfier du café que nous apprécions, en travaillant sur le long terme avec des producteurs que nous connaissons depuis des années, en comprenant les désirs et besoins de chacun. De cette façon, nous pouvons nous assurer que les lots que nous achetons ont tous le potentiel de devenir “notre tasse de café préférée”. »
About Lopes Family ⟶
Enison et Lia Lopes sont la quatrième génération de la famille à diriger la ferme Santa Rita do Morro Grande, d’où provient ce café. située dans la municipalité de Restinga, l’exploitation comprend 26 hectares dédiés à la plantation de caféiers et 60 hectares de terres consacrées à la préservation de la biodiversité.
La région d’Alta Mogiana est réputée pour son café de grande qualité et le nom est même reconnu comme Indication Géographique Protégée (IGP) pour produire des cafés fruités aux notes chocolatées et à la douceur caramélisée, tout comme celui-ci.
Pour produire un café de spécialité, ils allient l’héritage des générations précédentes avec une volonté de respecter la nature. une attention particulière est portée à la qualité du sol : ils utilisent du compost organique et plantent des arbres d’ombrage afin de préserver la biodiversité.
Leur objectif est de transformer la ferme en une exploitation entièrement biologique, un processus de trois ans qui débutera cette année.
About Morgon Coffee Roaters ⟶
We founded Morgon Coffee Roasters in Gothenburg, the summer of 2018. While Morgon is still a relatively young company, our team, consisting of Gabriella Runesson, Christian Gullbrandsson and Markus Vestergaard has nearly 40 years of combined experience of working with coffee.
A motivating force behind coming together to start Morgon was the goal to run it as we would want our own favourite coffee roastery to run. For us that means roasting coffee that we enjoy ourselves, working long term together with producers we’ve known for years. That way we can make sure that we can purchase lots that all have the potential of being our latest favourite cup of coffee, ever. To get there we need to have common goals and an understanding of the wants and needs from both our and the producers side. That’s where things start to get special.
Before coming together to start the roastery we worked together for years. Our combined resume contains everything from previously running a roastery, coffee bars, giving lectures on coffee, training baristas, coffee consulting and competing in most things coffee. Some of those competitions resulted in a bronze in roasting, two silvers in brewing and two gold medals in coffee tasting. On an international stage we’ve managed a top eight semifinalist placement in the World Cup Tasters Championship in 2016 and a team win for gold at the Nordic Roaster forum competition in 2014. In 2020 we had our first prize spotlight for Morgon when we were finalists in the 12th annual international Sprudgie’s award as “Most notable roaster in 2020”. Nominated from an international and public vote as the only Scandinavian coffee roastery among the finalists we were awarded with an “honourable mention” from the deciding jury. After a year like 2020 we could sure need the encouragement and just to get mentioned among the other finalists was such an honour and gave us a sense that we were moving in the right direction.
About Lopes Family ⟶
Enison Lopes and his wife Lia are the fourth generation to run the Fazenda Santa Rita do Morro Grande. To produce a speciality coffee, they combine the heritage of previous generations with a desire to respect nature. Enison plans to transform the farm into a fully organic operation. This is a three-year process that will begin this year.
The history of Fazenda Santa Rita do Morro Grande goes hand in hand with the history of coffee in the Alta Mogiana region, which has been renowned for its cultivation for over 140 years. Located in the municipality of Restinga, the estate comprises 26 hectares of coffee plantations and 60 hectares dedicated to biodiversity conservation. Special attention is paid to the quality of the soil, the use of organic compost and the planting of shade trees to preserve biodiversity. The coffee trees are protected by shade trees that act as windbreaks, and soil and weed management is carried out without the use of chemicals.
The area Alta Mogiana is well-known for their high quality coffee and the name is even recognised as a Protected Geographical Indication (PGI) for producing fruity coffees with chocolatey notes and caramelized sweetness, just like this one.
The Arabica variety Arara is relatively fresh to the market as it started turning up in Brazil in 2012. Arara is a natural cross between varieties and has turned out to be resistant to leaf rust disease. In combination with that and its compact trees and naturally large beans, which makes harvesting easier and the price for the coffee higher, has made Arara a very well-liked and sought after variety.
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